¿Huelen ese olor en el aire? ¿Esa atmosfera cálida, llena de expectativas, cielos azules pero también caprichosos, flores que se abren y praderas en flores? Pues sí, ha llegado la primavera y en Roma es una de las estaciones más bonitas, para disfrutar de diversas maneras. Paseos por monumentos o parques, comidas al aire libre, excursiones a la playa para disfrutar de los primeros rayos de sol. En primavera, además, llega la Pascua, coprotagonista del refrán Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi (literalmente, “Navidad con tus padres, Pascua con quien quieras”), una fiesta que mezcla la tradición con la mayor libertad de interpretación y experiencia.
¿Cuáles son las tradiciones, los rituales y las características típicas de la Pascua romana? Muy importantes son seguramente los rituales religiosos relacionados con dos momentos clave: el Domingo de Ramos con procesiones en diferentes barrios de la ciudad y sus alrededores, y el Viernes Santo con la Via Crucis en el Coliseo, celebrada por el Papa en persona en un contexto que no se puede definir con unas simples palabras.
Además del aspecto religioso, un elemento fundamental es sin duda el culinario, en el momento del desayuno de la mañana del día de Pascua. Un desayuno atípico para los estándares italianos, muy rico y abundante, que les sorprenderá si se alojan en casa de una familia que respeta las tradiciones. Nada de té, galletas, capuchino y croissant, pero vía libre a una gran variedad de platos como “premio” después de los cuarenta días de “dieta” de la Cuaresma. ¿Qué se come? Colomba, huevos cocidos pintados con colores alimentarios o decorados con pegatinas, salami corallina, pastel de queso, pastel de Pascua hecha con ron Alkermes y vainilla y el inolvidable chocolate de los huevos de Pascua, cuya apertura con sorpresa sigue siendo uno de los momentos favoritos de los niños y no tan niños.
Un rico desayuno que no acaba aquí, pero es un preludio del almuerzo de Pascua, que no tiene nada que envidiarle. ¡Prepárense para comer mucho si son invitados a almorzar a la casa de alguien! ¿Qué se espera de menú? Las opciones son muchas, pero por lo general, en honor a la antigua tradición que deriva del Lazio, tierra de pastores y agricultores, se puede degustar el cordero preparado de diversas maneras (scottadito, brodettato, alla cacciatora o alla romana), el cabrito asado, alcachofas al estilo romano o al judío, Pizza de Pascua y por supuesto dulces como la pastiera, que es de tradición napolitana, colomba y huevos de chocolate.
¿Qué hacer con las sobras? Obviamente no se tiran y se pueden usar para un pic-nic / excursión de Pasquetta (Lunes de Pascua), un día tradicionalmente dedicado a las salidas al mar, al lago, al campo o simplemente a una pradera de una de las tantas villas de Roma. Se hacen barbacoas, se come, se divierten y luego se vuelve a la vida cotidiana y a los espléndidos días de primavera romana que nos esperan.